odorat

프랑스어로 '후각'을 뜻하는 이름을 지닌 odorat는 제철 식재료에 향신료와 허브의 향을 섬세하게 겹쳐내는 프렌치 레스토랑이다. 프랑스 요리와 스파이스 요리 모두에 깊은 조예를 지닌 셰프가 주방을 지키며, 눈앞에서 완성되는 코스 요리를 선보인다.

향을 쌓아 올리는 전채부터 육류 요리, 그리고 마무리의 카레까지

코스의 시작을 알리는 아뮤즈 부쉬와 전채는 채소와 해산물의 신선한 맛을 돋우는 향신료의 활용이 돋보인다. 계절 채소로 만든 부드러운 무스에 스파이스 오일이나 허브를 더하거나, 감귤류와 산초로 포인트를 주는 등 한 입마다 입체적인 풍미가 번진다. 이어지는 생선 요리와 사슴 등의 육류 요리에서도 육수와 레드 와인을 졸인 깊은 소스에 통후추 등의 향신료가 조화를 이루며 가벼우면서도 심지 있는 여운을 남긴다. 점심 코스 등에서 나오는 명물 마무리 카레는 프렌치 소스 기법과 향신료의 결이 결합된 이 집만의 별미다.

요리와 어우러지는 글라스 와인과 알찬 음료 구성

음료는 요리마다 곁들이기 좋은 글라스 와인과 보틀 와인을 비롯해 하트랜드, ROCOCO Tokyo 같은 맥주를 갖추고 있다. 논알코올 음료로도 크래프트 브루 티와 유자 스파클링, 셀레브르 등이 준비되어 있어 술을 곁들이지 않는 자리에서도 요리와 음료의 조화를 즐길 수 있다.

카운터석에서 보내는 차분한 시간

아카바네니시 주택가에 위치한 매장은 카운터 중심의 아담하고 고요한 공간이다. 좌석 수가 한정되어 있어 사전 예약을 권장하며, 점심과 저녁 모두 차분하게 요리 한 접시 한 접시에 집중할 수 있다.